{"id":3240,"date":"2022-11-03T17:31:36","date_gmt":"2022-11-03T16:31:36","guid":{"rendered":"https:\/\/chouxdebruxelles.be\/?p=3240"},"modified":"2022-11-03T17:31:38","modified_gmt":"2022-11-03T16:31:38","slug":"rencontrez-le-chef-damien-audusseau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chouxdebruxelles.be\/fr\/blog\/rencontrez-le-chef-damien-audusseau\/","title":{"rendered":"Rencontrez le Chef Damien Audusseau, au c\u0153ur des cuisines de Choux de Bruxelles"},"content":{"rendered":"\n

Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 aupr\u00e8s du Chef Yves Mattagne pendant 17 ans, Damien Audusseau met son savoir-faire au service de vos papilles pour votre \u00e9v\u00e8nement. Sa cuisine savoureuse et innovante \u00e9patera vos convives et leur permettra de passer un moment inoubliable.<\/p>\n\n\n\n

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Aux commandes des cuisines de Choux de Bruxelles<\/h2>\n\n\n\n

Damien Audusseau est chef chez le traiteur Choux de Bruxelles<\/a> depuis plusieurs ann\u00e9es. Anim\u00e9 par sa cr\u00e9ativit\u00e9 et attach\u00e9 aux produits de qualit\u00e9, il a int\u00e9gr\u00e9 le groupe Choux de Bruxelles apr\u00e8s une premi\u00e8re collaboration r\u00e9ussie. Ce qui l\u2019a convaincu, c\u2019est la diversit\u00e9 des activit\u00e9s : traiteurs, restaurants et brasseries. Il souhaitait pouvoir exprimer toute sa cr\u00e9ativit\u00e9 \u00e0 travers un large panel de menus diff\u00e9rents, ce que ne permet pas forc\u00e9ment un restaurant \u00e0 la carte fixe.<\/p>\n\n\n\n

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Sa marque de fabrique<\/h2>\n\n\n\n

\u00c9lu chef silver de l\u2019ann\u00e9e 2020 des Catering Awards du Gault&Millau, \u00e9galement membre des \u00ab Mastercooks of Belgium \u00bb<\/a>, Damien Audusseau tire satisfaction d\u2019un dressage d\u2019assiette bien organis\u00e9, \u00ab qui respecte une certaine architecture \u00bb. La cuisine de Damien est constitu\u00e9e d\u2019une base traditionnelle et modernis\u00e9e par l\u2019apport d\u2019\u00e9pices et autres condiments d\u00e9couverts lors de ses nombreux voyages dont il s\u2019inspire pour vous proposer des menus uniques.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ouverture sur le monde et par extension la curiosit\u00e9 repr\u00e9sentent pour lui des facult\u00e9s inh\u00e9rentes \u00e0 une cuisine de qualit\u00e9. Lecteur assidu d\u2019ouvrages sur le sujet, Damien est obs\u00e9d\u00e9 par l\u2019id\u00e9e de toujours apprendre et de ne pas se reposer sur ses lauriers. Il juge la cuisine belge go\u00fbteuse et qualitative. Il t\u00e2che de faire confiance au maximum aux produits de saison en accord avec l\u2019esprit Choux de Bruxelles.<\/p>\n\n\n\n

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Un chef attach\u00e9 \u00e0 son \u00e9quipe<\/h2>\n\n\n\n

Mettre son exp\u00e9rience au profit de Choux de Bruxelles et de ses collaborateurs est pour lui une v\u00e9ritable aubaine. Quand on lui demande ce qu\u2019il pr\u00e9f\u00e8re au sein de la bo\u00eete, Damien est formel : l\u2019atmosph\u00e8re. \u00ab Chez Choux de Bruxelles, il existe cet aspect familial entre les coll\u00e8gues. Il n\u2019y a pas de distinctions, tout le monde se m\u00e9lange. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Damien contribue donc tous les jours \u00e0 entretenir cette bonne ambiance autant dans l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel que dans la restauration.<\/p>\n\n\n\n

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